信阳毛尖因为其实信阳八县两区产的,品质基本上类似,年政府统一把信阳茶命名为信阳毛尖,并注册了地理标志。但是信阳毛尖内部一直有一些分歧,估计很多人还不知道,现在我就写出来“自曝家丑”给大家看看,方便大家选购毛尖时候参考:
一,信阳茶叶分为南北两派地域谁更好的分歧:
现在的信阳和古代信阳并不一样,或者说并不是完全相同的地方,现在信阳是由光州和义阳(也叫义州)组成的,唐代陆羽他老人家的茶经里面说,淮南(接近中国八分之一的土地)茶,光州上,义阳次之。那时候的光州是现在信阳光山,潢川,商城,新县,固始。义阳是浉河,平桥和罗山。而到了宋朝苏东坡却说是淮南茶,信阳(宋朝为了避讳赵光义的名字,改义阳为信阳)第一。
所以其实信阳内部茶叶有义阳(申州)派和光州派。浉河,平桥,罗山人会说信阳毛尖是我们这边的好,潢川光山商城会说我们这边的好,不过说实话略有区别,但是两边的茶都很好,而且都有历史依据。
信阳浉河茶叶好是到龙潭,博厚,广益等八大茶社开始种茶说起,到年获得巴拿马国际金奖之后大家统一一个信阳毛尖的名字是现代的一个阶段。古代苏东坡等大家的称道也可以看出好;至于南部的茶叶好那也是有依据的,除了唐代陆羽的茶经,到宋代沈括的梦溪笔谈里面记录的光州三场在南宋的经贸地位,都可以看出来的,所以南北之争没有什么意义,就是说信阳茶都挺好的。
二,现在信阳茶树品种哪个好的分歧:
儒分为八,墨别为三,佛有十宗,道分两派。至于信阳毛尖主要是三大类:本地种(也叫本地群体种、旱茶、旱种)和野生茶;外地引进品种(福鼎大白、白毫早、福云6号、乌牛早、碧香早、平阳特早等),第三是新研发的信阳10号。而这些品种在信阳茶区各有种植,所制成的茶都可称为信阳毛尖(茶),所以才有了本地旱种与外地引进品种的口感之争,二十年前外来品种(福鼎白之类)占了上风,有一部分改种了福鼎白,现在流行传统回归,很多人说只有本地旱种才能称得上是真正的信阳毛尖。这就衍生出来第二个分歧是以引入的白茶等品种为代表的“小混淡”和“大清浓”两大流派,以下简单介绍下两大流派下的主要茶种
小混淡:之说以说是小混淡主要是茶芽小,汤混(茶里面毛毛多),味道淡,代表茶种是福鼎白和别的引入的茶,他们都属于高颜值的外来城里姑娘。
1、福鼎大白茶
20世纪90年代末信阳开始引进的福鼎大白茶绿茶品种,耐寒性较信阳本地种要差,比较适宜栽种在平地或低山,小山茶较多种植此类品种。特点:芽叶粗壮而长,出芽较早,产量高,适合采纯芽茶,香气较纯,口感偏淡,回甘偏淡,耐泡度差一些。
2、乌牛早茶(近年引进浙江永嘉)
乌牛早茶是由年引进的早期茶品种,技术指导由信阳市农科院等科研院所,是首批从浙江永嘉引种的“乌牛早”茶,比信阳传统茶种开采早了10天。
“乌牛早”是我国古代名茶,曾经失传上百年,年重新得到恢复,因主产于浙江省永嘉县乌牛镇而得名。
大清浓:这些本地茶长得慢一些,发芽时间通常在三月下旬之后,叶子大,汤色清(毛毛小,而且没有福鼎白的毛毛多,所以清),茶味要比小混淡浓一些(不过说实话明前茶都是味道淡,香味足的,这里面的浓也是相当来讲)
1,本地旱茶
首先讲讲本地旱茶种,信阳栽种茶树有千年以上的历史,信阳本地种是在长期的自然选择和人工选择的过程保留下来的适合信阳本地生长的茶树品种。在老茶园,多栽种信阳本地种,大山茶园,因为本地种耐寒,也多种植。特点是:耐寒,芽叶瘦小,产量一般,香气高,口感浓重,回甘强烈。
野生茶(此品种为大山中荒废久远的茶树种)这个茶种和本地旱茶基本上是一样,但是茶树生长在深山老林中,与各种树木花草生长在一起,茶芽瘦小,香气高,天然有机食品。但是茶的味道又同旱茶稍有差别有股苦涩土味(笔者个人感觉,有股山野之气,难以驯服的感觉,个人驾驭不了,哈哈)
2、信阳10号
由河南省信阳茶叶试验站于~年从信阳群体中采用单株育种法育成。主要分布在河南信阳茶区。湖南、湖北等省有少量引种。年全国农作物品种审定委员会审定为国家品种,编号GS—。
外形条索紧结,内质栗香持久,滋味鲜爽。信阳10号制作信阳毛尖品质条索紧细,色泽绿润显毫,汤色黄绿明亮,香气清高,滋味鲜爽,某些方面甚至优于传统老旱茶;口感明显优于福鼎白茶。
以上是我知道的两点分歧,后面还有一些我们找时间再来分享