位于浙江温州永嘉县北部的岩头古镇，三面环水，一面靠山，地形好似一艘停泊在楠溪江中游的大船。在古代中国，“船地”是不可多得的风水宝地。人们会聚到此，安家落户，在这片钟灵毓秀的土地上世代繁衍，数百年来一直人才辈出。
岩头人一直保持着烧“义茶”的习俗。每年，从立夏那天开始，一直到霜降结束，大半年的时间，每天指定一户人家烧茶，供来往路人免费饮用。据说，这还是清朝时候，从金氏家族传下来的规矩。双浚头的桥头小亭就建在古驿道旁，历史上，不仅赶远路的人们，会来这里喝上一口茶，歇歇脚力，附近田里耕作的人，也会来舀上一碗，解渴解乏。
今年60多岁的周小红，是岩头中心小学的退休教师，即便是隔一年才轮到一次烧“义茶”，她也已经烧了二十几年了。早上五点钟就开始烧，有的还更早，有的人三点钟就开始烧，我是从五点钟开始烧，已经烧了五六锅了。那最忙的时候，比如说是夏季收割的时候，我们最多就要烧十几锅茶。
每年，岩头镇上的热心老人，都会提前把轮流烧“义茶”的时间，和烧茶人的名字一一写好，贴在茶亭的梁上，还会在每个烧茶人家的门上，贴上一张事先写好了日期的红纸“茶帖”。怕自己忘记了，就拍在手机上，都是贴在家里的门上，贴在家里每个门上都有。比如说是八月二十七，一日茶，这叫一日茶。
轮到烧“义茶”的家庭，都会把自己的这“一日茶”看得尤为重要，不但不能忘记，茶也绝对不能少烧。有一次，周小红一早起来，烧满了两大缸茶水，按以往的经验，这些茶水足够一天的用量。中午的时候，周小红和丈夫见喝茶的人渐渐少了，决定回家午休一下。没想到，那天来了一大群登山的人，两大缸茶水很快就见了底。周小红的家就是住在那个路边的，屿山路，然后就有人来叫了，我老公叫星光，茶没有了。我们两个人就慌慌张张地快点上来烧，不烧等一下会被别人骂了，过路的人没茶喝，路人很多的。
岩头镇上摆放“义茶”的地方还有一处，就是位于丽水街南端的乘风亭，每天也有一户家庭在此值守。对于古镇的人们来说，烧“义茶”不仅是一份责任，更是一份必须要坚守的文化传承。老祖宗的光荣传统留下来给我们的，我们一定，下一代把祖祖辈辈的事情要传下去。
丽水街上来喝“义茶”的人们，从当年“日过三千”的行脚商贩，换作了今日熙来攘往的游客。烧“义茶”的人也换了一代又一代，现在，甚至一些外地来岩头打工的人们，也都“入乡随俗”，加入了烧“义茶”的行列。
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