一村一品、一堂一色。
农村文化礼堂也有自己的礼物了！
4月1日起，由中共永嘉县委宣传部、永嘉县融媒体中心联合摄制的系列节目“我们的村礼”为您讲述“村”的特色，“礼”的内涵。
今天播出第三期——麦饼
让我们带您走进岩头镇
去看一看那里的麦饼
爬爬山岭，吃吃麦饼，
冷水冰冰，蚊子叮叮。
在楠溪江畔，这句流传甚广的有关永嘉麦饼的俗语看似平常，却道出了农民生活的艰辛与乐观。
永嘉麦饼，原出沙头古镇。上世纪30、40年代，由于地处楠溪江与瓯江交汇处，沙头便成了水路旅客歇脚候潮的地方。为方便南来北往的旅客，当地村民就地取材，利用当地出产的麦粉、咸菜、猪肉等原料制作麦饼供客人品尝。由于所制作的麦饼香脆可口，又便于携带，深受旅客喜欢，也因此被带到了楠溪江沿岸的家家户户。
用盐水和面先揉均匀，随后把面团捏成碗状，放进事先准备好的馅料，将面团捏拢，再用擀面杖擀平成为盘状，就做成了麦饼，放入柴锅内烤成金黄色。每当农忙时节，为了有更多的时间做农活，很多家庭便做些麦饼带到山上，作为正餐和点心。
近年来，随着永嘉麦饼的名声雀起，曾经庄稼人聊以充饥的粗糙主食，现在摇身一变，成为了永嘉的特色美食。它的用料也越来越精细，馅料品种也愈加丰富，成为了地方文化符号之一。年，永嘉麦饼制作技艺还被列入第七批温州市非物质文化遗产名录。
岩头镇丽水街永嘉麦饼店负责人周珍说，从年的不到百家到如今整个温州地区四五百家，在丽水街，就有五六家麦饼铺。
小小麦饼，不仅受到了游客的欢迎，也让来自五湖四海的食客们记住了永嘉。而在外经商或旅居海外的永嘉人更是视永嘉麦饼为家乡饼，回乡时都要品尝一下这家乡的味道。年，永嘉农业农村局成立了专门的工作机构和专业的麦饼协会，对永嘉麦饼的品牌、工艺、市场等一系列环节进行规范提升。一时间，各村、镇、街道涌现出了大批家喻户晓的星级麦饼店，也孵化出了像“麦饼西施”周珍这样的一批网红带货主播。
周珍说节假日都是基本上都是靠这些伴手礼来支撑，订单还是比较大的。
经过烘焙的麦饼外表金黄润亮，闻之油香沁鼻，尝一尝，既松又脆，口齿留香。
麦饼的特点就是皮薄馅多，外焦里嫩、香脆可口，又便于储存，而且加工、二次加工也很方便，冷冻状态下它的储存时间可达90天。
或许当年以麦饼充饥的农户们也没曾想到，小小的麦饼，竟走出小地方，走向大舞台，闯出了一条老百姓致富的新路，也奏响了共同富裕“协奏曲”。
来源/中国永嘉
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