一，三丝敲鱼
三丝敲鱼被列为瓯菜传统代表菜肴之一，"敲鱼"是温州民间一种特殊的烹饪工艺。以新鲜去骨的皖鱼肉，撒上干淀粉，再放在砧板上，用木槌敲打成薄圆大片。鱼入沸水煮熟再改刀切成条，最后加火腿、香菇、菜心等配料，再以胡椒、醋、料酒等调料调味。成菜后鱼片透明亮丽，光滑洁白，吃起来汤清味醇、鲜嫩爽滑，独具风味。
二，温州鱼丸
在中国要是提到鱼丸，则一定要说到温州，温州鱼丸吃的就是一一个筋道，将普通的鱼肉中加入番薯淀粉，之后便是手上的功力，搓好的温州鱼丸，呈珊瑚状，没有一定之规，味道融合鱼肉的鲜美以及葱姜的辛香，汤中加入调味的米醋，这大概是丸子界中唯一一个不圆，且又透着酸味的菜品吧。
三，鲜肉馄饨
著名的"老温州馄饨担"已传承五代，历经百余年，其清汤鲜肉馄饨远近闻名。馄饨的制作方法考究，以传统手工艺多次压制馄饨皮，力求皮薄光滑；将一整块土猪肉手工挑筋去皮后，反复细剁成肉馅；馄饨里的配料堪称豪华：有洞头头水紫菜、乌江榨菜、细切蛋丝、生烫肉、香菇、肉松、本地小葱和菠菜以及浸酒虾米，汤清味鲜，柔滑爽口。
四，岩头锦粉饺
岩头锦粉饺又称山粉饺，是温州永嘉楠溪江特有的小吃。将芋仔煮熟后剥皮，拌山粉（番薯粉）掺揉均匀成饺子皮，再以鲜猪肉、豆腐、香菇等作馅，包成三角形或半月形。粉饺蒸熟后存放，吃时再煮热加佐料，入口较有嚼头，吃起来滑而不腻、香嫩可口。和普通的水饺相比，岩头锦粉饺个头要大一些，一般人吃上三五个就饱了。
五，盘香鳝鱼
温州的宋桥镇水域面积辽阔，淡水鱼资源非常丰富，尤产黄鳝。鳝鱼的样子有点像水蛇，遍体无鳞，浑身裹着一层滑溜溜的粘液，全身除一条脊椎骨外，别无其他骨刺，加上肉质较厚，便于烹制。宋桥镇的盘香鳝鱼，是把整盘活鳝鱼倒进油锅里，加入黄酒、姜片、黄豆酱、番葱等佐料，经过一番慢火细烧，鳝鱼在锅里慢慢地盘成蚊香状，鲜汁都封在肉里了。
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