一村一品、一堂一色。
农村文化礼堂也有自己的礼物了！
4月1日起，由中共永嘉县委宣传部、永嘉县融媒体中心联合摄制的系列节目“我们的村礼”为您讲述“村”的特色，“礼”的内涵。
今天播出第四期——乌牛早茶
让我们带您走进乌牛街道
去看一看那里的乌牛早茶
永嘉乌牛街道岭下村位于楠溪江下游，四季温和，雨量充沛，日照充足，优越的自然环境孕育着一种大自然的小精灵——乌牛早茶。
三百年前，在三江街道半岭村与乌牛街道岭下村之间的长夹岭上，一老伯春节探亲路经此岭，见山坡上一丛野生茶树生长特别茂盛，发芽抽梢又早，就将此丛茶树连土带回种植，由于该茶树春分前后就可采摘，故取名“乌牛早”。
国家一级评茶员、高级茶艺师张伯平介绍，乌牛早是全国特早熟的品种，每年二月中旬开采，比其他品种早开采20天到1个月。
每年春节刚过，随着气温慢慢回暖，岭下村的茶园里，乌牛早的茶芽，迎着微凉的春风，沐浴着暖阳，便开始萌动了。一片片嫩绿的新芽矗立在枝间，它形似雀舌，质胜屯绿。
岭下村茶农戴宏宝说，他们茶园管理的优势就是平时翻耕比较勤，每年都翻耕，每年施的都是有机肥，所以品质会更加好一点。
为保证品质，乌牛早采摘采取早采嫩采技术，根据一芽一叶或者一芽二叶初展的标准进行采摘。要做成一款好茶，不仅茶青品质要好，制茶技艺也颇有讲究。采摘回来的茶青首先要放在竹匾或篾垫上进行摊青，经过4-10个小时的摊放，鲜叶失水率达到20%即可。完成摊青后，就进入杀青、摊凉、回潮等工序，最后还要进行手工挥锅。
乌牛早茶属炒青类的扁形名优绿茶，其形扁平光滑、挺秀，长短大小匀齐，色泽嫩绿鲜活，其香清雅持久，花香明显；其味鲜醇甘爽，冲泡时还能欣赏其沉浮变化之美。
“龙井虽然好，不如乌牛早”，年，乌牛早茶被评为省名牌产品，年成功申报乌牛早茶国家地理标志产品，年被列入第二批温州市非物质文化遗产名录，永嘉也因此而被命名为“中国乌牛早茶之乡”。目前，岭下村乌牛早茶种植面积亩，年产值达万元，实现了“家家户户种茶树，家家户户有收入”。
来源/中国永嘉
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