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这样东西,温州人不仅喜欢吃,还喜欢送人

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一村一品、一堂一色。

农村文化礼堂也有自己的礼物了!

4月1日起,由中共永嘉县委宣传部、永嘉县融媒体中心联合摄制的系列节目“我们的村礼”为您讲述“村”的特色,“礼”的内涵。

今天播出第十五期——素面

让我们带您走永嘉沙埠村

去看一看那里的素面

素面亦称索面、纱面,是温州地区的传统食品。秋冬时节,永嘉各地,随处可见村民制作素面,村头巷尾空地上摆满了一排排的木架,悬挂下来的素面,如白色的丝线随风飘扬,成为楠溪江畔一道独特的景观。

巽宅镇沙埠村地处小楠溪流域,村庄溪水环绕,冬暖夏凉,优越的地理和气候条件,让沙埠村的村民从数百年前就开始制作素面,在温州地区有着不小的知名度。

沙埠素面做工精细,从头至尾全凭手工制成,很是费时费力。

在粮食并不富裕的年代,素面是农村家庭餐桌上的珍品,走亲访友时常以素面相赠,乃待客首选之物。由于素面用纯麦制成,条形纤细,非常容易消化,因此在温州,产妇坐月子的时候有吃素面的习俗。素面烧法简便,男女老少皆会。传统的做法,浇一点黄酒,放上炒好的姜末、香菇、肉末,再盖上两个煎蛋,一碗热气腾腾的素面,暖胃又暖心。

素面作为我县农民增收的家庭作坊式的手工业,在永嘉县已有千年的发展历史,随着近年来专业化、商品化的发展,该产业颇具前景。为了传承传统手艺,带动村民增收,沙埠村前几年专门规划建设了素面晾晒场,提供给没有场地的村民集中晾晒,同时成立了素面经济合作社,发动村民专职生产素面,打造漂亮的包装设计,将它作为该村特别的村礼。

来源/中国永嘉


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